Shepherd’s pie
Non la paragonerei alla lasagna della nonna, ma devo dire che questo “ragù ai piselli col purè” irlandese, assaggiato a Galway, ha un suo perché! Provare per credere.
Eccovi la ricetta:
Ingredienti per 6 persone:
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Aglio, cipolla, 2 carote e sedano per soffritto (con olio e burro)
- 2 cucchiai di salsa Worchester (io ne farei volentieri a meno!)
- Timo e rosmarino q.b.
- 1kg di carne macinata di manzo o agnello (la ricetta tradizionale prevede l’ agnello)
- 1 1/2 tazza di piselli
- 1 tazza di brodo di carne
- Purè di patate con formaggio Cheddar: 1kg di patate, 4 cucchiai di burro, ¼ di panna da cucina (ma anche il latte va benissimo), 1 tazza di cheddar stagionato gratinato, sale e pepe a piacimento.
Modalità di preparazione:
Preparare un soffritto con olio e burro di cipolla, aglio, carote e sedano. Aggiungere la passata di pomodoro ed 1kg di macinato di manzo o di agnello. Salare, pepare ed aggiungere le spezie a piacimento ma soprattutto aggiungere 2 cucchiai della loro salsa Worcester che conferisce quel gusto agrodolce e piccante ed i piselli. Cuocere per almeno 20 minuti.
Preparare il classico nostro purè di patate, utilizzando però della panna al posto del latte. Aggiungere alla fine il formaggio cheddar grattugiato, sale e pepe a piacimento.
Trasferire il “ragù” in una terrina, livellare bene ed aggiungere sopra il purè di patate. Livellare ed infine sulla superficie spalmare con una forchetta il brodo di manzo in modo da decorare un pochino la superficie.
Cuocere in forno per 20 minuti a 200°C e buon appetito!
Galway
L’anello Claddagh
Potrebbe anche piacerti
Alla scoperta di Bruxelles attraverso i suoi parchi
L’anello Claddagh
