Piatto di Waterzooi di pollo su tovaglia rossa
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Waterzooi al pollo

Un piatto tipico delle Fiandre, che sinceramente a guardarlo non ispira molta fiducia, è il Waterzooi al pollo. Quando a Bruges mi ritrovai davanti il piatto, restai un pochino dubbiosa. Devo ammettere di essermi ricreduta all’assaggio. Decisamente fa parte della categoria dei piatti brutti ma buoni!

Il segreto è nel suo nome: “cuocere lentamente nell’acqua”! Se volete provarlo senza dover arrivare per forza in Belgio, di seguito la ricetta per cucinarlo a casa.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 Pollo in 8 parti
  • 3 Porri
  • ½ Sedano
  • 3 Carote
  • 1 Cipolla
  • 4 Patate
  • 2 Litri abbondanti di brodo di pollo
  • 2 dl abbondanti di panna
  • 1 Limone
  • 2 Tuorli d’uovo

Preparazione

Sciogliere l’immancabile burro, tagliare tutte le verdure a cubetti e farle rosolare 4-5 minuti. Aggiungere il pollo. Salare e pepare a piacimento.

Aggiungere il brodo fino a coprire il pollo e lasciarlo bollire a fuoco lento per 45 minuti finché la carne non sarà tenera.

Togliere il pollo dalla pentola e levargli la pelle. A me non l’avevano levata!

Sbattere i due tuorli e la panna. Versare il composto nella minestra molto lentamente e aggiungere il succo di limone. Poi rimettere il pollo nella minestra.

Servire molto caldo in un piatto fondo, decorare con prezzemolo tritato e accompagnare con una baguette. Buon appetito!

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