Waterzooi al pollo
Un piatto tipico delle Fiandre, che sinceramente a guardarlo non ispira molta fiducia, è il Waterzooi al pollo. Quando a Bruges mi ritrovai davanti il piatto, restai un pochino dubbiosa. Devo ammettere di essermi ricreduta all’assaggio. Decisamente fa parte della categoria dei piatti brutti ma buoni!
Il segreto è nel suo nome: “cuocere lentamente nell’acqua”! Se volete provarlo senza dover arrivare per forza in Belgio, di seguito la ricetta per cucinarlo a casa.
Ingredienti per 4 persone
- 1 Pollo in 8 parti
- 3 Porri
- ½ Sedano
- 3 Carote
- 1 Cipolla
- 4 Patate
- 2 Litri abbondanti di brodo di pollo
- 2 dl abbondanti di panna
- 1 Limone
- 2 Tuorli d’uovo
Preparazione
Sciogliere l’immancabile burro, tagliare tutte le verdure a cubetti e farle rosolare 4-5 minuti. Aggiungere il pollo. Salare e pepare a piacimento.
Aggiungere il brodo fino a coprire il pollo e lasciarlo bollire a fuoco lento per 45 minuti finché la carne non sarà tenera.
Togliere il pollo dalla pentola e levargli la pelle. A me non l’avevano levata!
Sbattere i due tuorli e la panna. Versare il composto nella minestra molto lentamente e aggiungere il succo di limone. Poi rimettere il pollo nella minestra.
Servire molto caldo in un piatto fondo, decorare con prezzemolo tritato e accompagnare con una baguette. Buon appetito!